شجرة الزيتون

[rtl] [size=32] شجرة الزيتون[/size][/rtl]

[rtl]

[/rtl]

[rtl] شجرة الزيتون سوريا الأصل والمنشأ ومنها انتشرت حتى وصلت إلى أفريقيا الشمالية وأوروبا الجنوبية . وقال عنها الشاعر الإغريقي سوفوكليس على لسان بطله " اوديب " حوالي سنة 400 ق.م. : " هناك شجرة لا أعرف لها مثيلا تنمو فوق ارض آسيا . شجرة لا يمكن اقتلاعها بينما تعود إلى الولادة من تلقاء نفسها . شجرة هي مصدر خوف لجيوش الأعداء ، تنمو في هذه الأماكن أفضل من أي مكان آخر . إنها شجرة الزيتون ذات الأوراق البراقة ومغذية لأطفالنا ، الشجرة التي لا يستطيع أحد ، لا شاب ولا شيخ أن يدمرها أو يخربها " .[/rtl]

[rtl] جاء في الأرشيف الملكي الذي عثر عليه في مملكة إبلا ( قرب حلب بسورية ) التي قامت ما بين 2600 و 2240 ق. م. أن أملاك الملك والملكة البالغة 1465 هكتاراً كانت مزروعة بأشجار الزيتون . وتشير الوثائق إلى وجود حوالي 4000 جرة زيت مخزونة ومخصصة للعائلة المالكة و 7000 جرة أخرى للشعب ، أي ما يوازي 700 طن من زيت الزيتون لاستعمال شعب إبلا الذي لم يكن يتجاوز خمسة عشر ألف نسمة . [/rtl]

[rtl] انطلقت زراعة الزيتون من سواحل بلاد الشام لتعم معظم البلدان الواقعة حول البحر المتوسط وحملها التجار الفينيقيون هدية ثمينة إلى العالم المعروف آنذاك . واليوم تمتلك أسبانيا وحدها 250 مليون شجرة زيتون وتنتج حوالي 800 ألف طن من الزيت ، أي نحو 30 بالمائة من الإنتاج العالمي . وتأتي إيطاليا في المرتبة الثانية ثم اليونان . وفي شمال أفريقيا ، التي وصلتها شجرة الزيتون عندما اسس الفينيقيون مدينة قرطاجة بتونس في القرن التاسع ق.م تحتل تونس اليوم المرتبة الثانية عالميًا في إنتاج الزيت بعد دول الاتحاد الأوروبي مجتمعة ، إذ تبلغ مساحة الأراضي التونسية المزروعة زيتوناً نحو مليون ونصف المليون هكتار .[/rtl]

[rtl] [/rtl]

[rtl] أما في وطن الزيتون الآم ، فان سوريا تحتل اليوم المرتبة السابعة عالميًا بزرع الزيتون في الجبال الساحلية المحيطة بطرطوس واللاذقية وادلب والجولان . وفي فلسطين يشكل تصدير الزيتون ، حباً وزيتاً، المصدر الثاني للصادرات الفلسطينية ، رغم الأضرار الفادحة التي ألحقها ويلحقه بها الاحتلال الإسرائيلي في الضفة الغربية وغزة . فقد اقتلع الإسرائيليون منذ 1967 نحو 350 ألف شجرة زيتون من اصل مليون شجرة . ويشكل الزيتون الزراعة الرئيسة في مناطق الكورة وعكار والجنوب في لبنان . حتى أن اسمه أطلق منذ القدم على صيدا أو صيدون والتي تعني بالفينيقية الزيتون .[/rtl]

[rtl] [/rtl]

[rtl] بدأ إقبال المزارعين في بعض أنحاء العالم على زرع أشجار الزيتون يظهر بوضوح في أميركا ( كاليفورنيا وتكساس ) واستراليا والصين ، وذلك بعد أن كشفت الأبحاث الطبية عن فوائد زيته الذي يحتوي على نسبة عالية من فيتامين " هـ " المضاد للأكسدة والذي يقلل من خطر الإصابة بسرطان الثدي بنسبة عالية . كما يحتوي زيت الزيتون على حامض طبيعي هو حامض الاوليك الذي يعمل على زيادة الكولسترول الجيد في الدم على حساب الكولسترول السيئ الذي يؤدي ارتفاعه إلى تصلب الشرايين وانسدادها . كما كشفت أبحاث مخبرية على أن تركيب زيت الزيتون قريب من تركيب الدهون في حليب الرضاعة مما يجعل امتصاصه سهلا . وتؤكد هذه الأبحاث أن زيت الزيتون مفيد جدا للكبد والمعدة والمسالك البولية والمصارين الدقيقة والهيكل العظمي والدماغ والقلب والأوعية الدموية . وهو يساعد النساء على تلافي ترقق العظام . ويؤكد علماء يابانيون إن دهن الجلد بزيت الزيتون النقي يقي من سرطان الجلد .[/rtl]

[rtl] [/rtl]

[rtl] يقسم زيت الزيتون إلى ثلاث فئات رئيسة : الأولى ونسبة الحمض فيها تكون أقل من 1.5 بالمائة ، والثانية تكون نسبة الحمض فيها بين 1.5 و 3 بالمائة ، والثالثة بين 3 و 4.5 بالمائة. والزيت الجيد هو الذي يحوي نسبة أحماض قليلة .[/rtl]

[rtl] [/rtl]

[rtl] ينصح بعض الأطباء باستعمال زيت الزيتون النقي ( المعصور بارداً أو على البارد ) نيئاً وذلك بسبب شيوع اعتقاد أن الحرارة تبدل طعمه وتجعله ضاراً . وليس من دليل علمي على ذلك ، بخاصة إذا ما قورن بالزيوت الاخرى . فزيت الزيتون المعَرض للحرارة يبدأ بالتدخين، أي يخرج منه دخان ضار ، بين 210 و 230 درجة مئوية بينما الزيوت الأخرى تدخن عند وصول حرارتها إلى 160 أو 170 درجة مئوية والزبدة عند 110 درجات .[/rtl]

[rtl] [/rtl]

[rtl] يتألف حب الزيتون من 40 أو 50 بالمائة من الماء وما بين 15 و 40 بالمائة من الزيت و25 إلى 40 بالمائة من المادة الصلبة ، وذلك تبعا لنوعية هذا الحب . والمادة الصلبة تتألف بدورها من 70 بالمائة السكر و 20 بالمائة السليلوز و 5 بالمائة من الأملاح المعدنية . وتقل السعرات الحرارية في الزيتون الأخضر عما هي عليه في الأسود .[/rtl]

[rtl] [/rtl]

[rtl] لورق الزيتون خصائص علاجية عرفها الناس منذ القدم . فقد استخدم الفراعنة هذا الورق في تحنيط موتاهم ، واستعمله أطباء محدثون منذ قرن ونصف القرن في معالجة الحمى والملاريا بعد غليه بالماء وتبخيره . ويعتقد أن المواد المستخلصة من أوراق الزيتون تخفض من التوتر ومن سكر الدم ومن مستوى حامض البوريك . واظهر طبيب أميركي أن زهر شجرة الزيتون قادر على معالجة بعض الأمراض وشفائها مثل الإرهاق واستعادة التوازن.[/rtl]

[rtl] [/rtl]

[rtl] في العالم اليوم أكثر من عشرين جنساً من الزيتون تحتوي على حوالي خمسمائة نوع يزرع منها نحو 50 بالمائة في حوض البحر المتوسط حيث المناخ يساعد في نموها . وتتكاثر الشجرة بسهولة بحيث أنها تنمو حوالي 50 سم سنوياً . وهي شجرة دائمة الخضرة تعيش أوراقها حتى أربع سنوات . وتثمر الشجرة للمرة الأولى بعد خمس سنوات من زرعها ويستقر عطاؤها بعد 15 سنة ، ويبلغ الذروة عندما تبلغ الشجرة الأربعين . ويستمر هذا العطاء سنين طويلة جداً . أما جذورها فتغوص عميقاً في الأرض ، وقد تصل إلى سبعة أمتار ، وتتمدد دائرياً ليبلغ قطرها حوالي خمسة أمتار . وهذا ما يعطي شجرة الزيتون صلابة ومناعة.[/rtl]

» ((الإعجاز العلمي في شجرة الزيتون ))
» جبل الزيتون
» كم شجرة يوجد من كل نوع ؟
» شجرة الدوم
» «شجرة الميلاد» تبوح بأسرارها